Molino de nixtamal manual casero
Proponente(s):
FundarvejaLíneas de retos:
Proyecto ASPIRECarreras afines:
Ingeniería mecánica
Finalizado:
10-Jun-2024
Ubicación:
Modalidades disponibles:
https://www.candelilla16.mx 
Créditos de la imagen: Fundarveja
Fundarveja
https://www.export.com.gt/fundarveja/index.php
Fecha de fundación: abril 8, 2016Objetivos de desarrollo sostenible
- Periurbana
- Rural
Zona
- Tercer sector
Sector económico
- Fundación
Tipo de organización
Descripción
Apoyamos a las familias que participan en la cadena productiva de vegetales para que, a través del aprendizaje, pueden empoderarse de herramientas que les ayuden a mejorar sus prácticas en salud, nutrición y saneamiento ambiental, con el fin de lograr un desarrollo integral. FUNDARVEJA invierte sus recursos, orienta sus esfuerzos y centra su trabajo en comunidades que tienen una fuerte producción de vegetales en todo el país.
Servicios
- Capacitaciones
- Recepción y entrega de Donaciones
- Programas de otros tipos.
Pregunta orientadora
¿Cómo hacer un Molino de Nixtamal de tamaño familiar para los hogares de aldeas en Saquiyá?
Ubicación: dónde se desarrolla este proyecto
No se seleccionó ningún departamento válido.
Por qué es importante o relevante el proyecto
Las familias de aldea Saquiyá y aldeas cercanas todos los días necesitan ir a moler nixtamal al molino para alimentarse durante el día. Solo en aldea Saquiyá existen 250 familias promedio. Según la investigación de campo, existe solamente 1 molino eléctrico que funciona todos los días en horarios determinado en dicho lugar, por lo que, para las mujeres amas de casa se les complica por los demás quehaceres en casa. El molino electrico para moler maíz deja de funcionar cuando no se cuenta con energía eléctrica en el lugar. ¿Hay otro tipo de molino para moler maíz que no necesariamente utilice energía eléctrica? Existe el molino que funciona con diesel, sin embargo, es 10 veces más caro que un molino de energía. Y esto no está al alcance económico de las familias, ni de las personas que prestan el servicio.
Reto: situación a cambiar, aprovechar o analizar durante tu proyecto
Debido que solo existe 1 molino eléctrico en la aldea, que funciona en un horario establecido y que queda retirado de varias familias. Para las mujeres de las diferentes comunidades se vuelve una problemática desde el factor tiempo y salud; ya que deben caminar o trasladarse hacia un lugar un poco lejano de casa y eso lo deben hacer no importando el clima. Cabe recalcar que cuando no hay energía eléctrica dejan de atender en el molino y ellas deben buscar otras opciones que no son beneficiosos para ellas.
Objetivo principal de tu proyecto
Reducir las diferentes dificultades que enfrentan las mujeres de Patzún y aldeas, al moler nixtamal todos los días. Disminuyendo los riesgos a los cambios de clima(lluvia),a la aglomeración de personas en el molino, a la incertidumbre que no haya energía eléctrica, higiene en el molino, entre otros.
¿Cómo vas a lograr el objetivo?
Mediante el diseño y creación de un molino de maiz manual-casero. Que cumpla con las siguientes características: fácil de utilizar, capacidad de moler 3 a 5 libras de nixtamal diario, móvil. Que su precio de compra sea de 500 quetzales promedio.
Fotografía de contexto
Actor/Cargo/Rol
| Actor | Cargo o rol | Actividad o cómo/porqué se involucró |
|---|---|---|
| Alex | Participante, representante de la comunidad | Alex fue un participante y representante de la comunidad, una persona muy proactivo en el taller del DCC, en los seguimientos de la mejora del prototipo. Él estuvo muy interesado en el proyecto del Molino de maíz y aportó en la construcción de la mejora del prototipo, a pesar que tenía el interés en otro proyecto. |
| Leslie y Lety | Participantes, representantes de la comunidad | Ya tenía construida la relación con Fundarveja por diversos proyectos trabajados en el sector, por lo que se han catalogado como personajes clave de la comunidad para difundir la convocatoria de participación. Apoyaron en asegurar y motivar a que las personas inscritas participarán. Ellas también formaron parte del equipo participante de la capacitación DCC |
| Evangelina Domínguez | Directora de Fundarveja en Patzún | A través de alianzas y participación estratégica, la directora de Fundarveja quién tiene una relación construida con las comunidades de Patzún, convocó a personas de la comunidad interesadas en el taller DCC. |
| Doña Cristina | Alcaldesa de la aldea Saquiyá | Como alcaldesa de la comunidad, a ella se le solicitó el acceso y ocupación del salón comunal por 10 días. Esta solicitud se realizó a través de Lucía Dávila, coordinadora de participación comunitaria y logística. |
| Alcaldía de Saquiyá | Organización comunitaria | La alcaldía de Saquiyá facilitó el espacio de trabajo y puso a la disposición los servicios básicos(agua, luz y techo). |
| Sonia Marisol Gómez Ajú | Representante de Patzún | Participante del proceso de diseño durante el DCC. |
| Luddym Teleguario Canú | Representante de la comunidad de Patzún | Participante del proceso de diseño durante el DCC. |
| Gela Maritza Xinico Sipací | Representante de la comunidad de Chipiacul, Patzún. | Participante del proceso de diseño durante el DCC. |
| Reyna Marleny Yos Ajú | Representante de la comunidad de Patzún | Participante del proceso de diseño durante el DCC. |
| Marisabel Morales Murralles | Docente UVG | Participante del proceso de diseño durante el DCC. |
Nivel de participación del proponente
Nivel 1: proyecto en donde no participaron actores externos al equipo de trabajo. Nivel 2: proyecto en donde se contó con la participación de otros miembros de la comunidad a la que el equipo pertenece. Ejemplo: se hicieron validaciones con estudiantes de otras carreras. Nivel 3: se realizaron visitas y encuentros para conocer las percepciones, ideas y reali mentación de actores y comunidades externas. Ejemplo: se trabajó con comunidad cafetera. Nivel 4: el proyecto fue liderado conjuntamente por el equipo de trabajo y comunidades externas.
Nivel 4
Número de personas participantes:
10
Hallazgo/ Fuente/ Conclusión o influencia
| Hallazgo | Fuente | Conclusión |
|---|---|---|
| Saquiyá es una comunidad que queda a 10 minutos (movilizándose en carro) del centro de Patzún. | Personas de la comunidad de Saquiyá, Junio de 2024 | Se creó el molino de maíz por esta razón, que aunque en el centro de Patzún haya 2 o 3 molinos, a las personas de la aldea Saquiyá y otras aldeas les queda retirado. |
| En la comunidad de Saquiyá y demás comunidades existe solamente 1 molino eléctrico de maíz. | Personas de la comunidad de Saquiyá, Junio de 2024 | Durante entrevistas realizadas varias personas afirman que sería bueno que existieran más molinos en la comunidad |
| La energía eléctrica en las aldeas y en Patzún no es 100% estable. | Personas de la comunidad de Saquiyá y participantes del equipo,. Junio de 2024 | Este dato importante, fue crucial en las características del molino, ya que se construyó con un mecanismo manual. Esto ayudará a la persona que lo utilice cuando no haya energía eléctrica |
| Los molinos eléctricos se encuentran valorados en Q5000 quetzales. Un molino de diesel es 3 veces caro que el eléctrico | Daniel, dueño de un molino eléctrico, Junio de 2024 | Las personas de las comunidades de Patzún no tienen la facilidad económica para comprar un molino eléctrico o de diesel. |
| La persona que atiende el molino, establece un horario determinado para atención al cliente. | Daniel, dueño de un molino eléctrico, Junio de 2024 | Las comunidad tienen un número grande de familias, las personas van al molino en el horario establecido, no importante si las personas viven cerca o lejos del lugar. Deben estar antes de la hora o bien esperar hasta que sea su turno, lo que aglomera a las personas en un solo lugar. Personas de la comunidad que no es productivo en cuestión de tiempo, ya que deben realizar otros oficios o trabajos. |
HALLAZGOS DE LA SOLUCIÓN
No hay datos en Hallazgos de la soluciónPasos
- Selección del proyecto como equipo.
- Investigación de campo(contexto, usuario, necesidad, escala)
- Elección de la mejor idea
- Elaboración de maqueta en relieve, con material de cartón y pegamento
- Planificación de materiales y medidas para el prototipo.
- Compra de materiales
- Construcción del molino
- Pruebas de funcionamiento
- Retroalimentación
- Mejora en el prototipo
- Ajustes y cambios
- Molino casi funcional, requiere ajustes.
- ¡Se hizo una iteración/ mejora! Aun así requiere ajustes. (En el link de soportes encuentras más info de ambos prototipos.)
Fotografía del proceso o el equipo de trabajo
Resultado
Molino manual de maíz o nixtamalDescripción
-Se construyó un molino manual de maíz, el mecanismo es traves de una manecilla. -Se utilizaron discos de molino para que pase de nixtamal a masa. -Su estructura es de madera y de lámina. -El molino se puede desarmar para realizar su debida limpieza, esto con la ayuda de un marco que se elaboró, para que la pieza frontal solo sea deslizada hacia arriba. -La tolva que tiene, tiene capacidad de recibir 1 a 3 libras de nixtamal.Conclusiones
- El molino manual tiene 5 años de vida promedio al ser utilizada por una familia que lo puede utilizar en cualquier momento.
- No es eléctrica, asi que no hay que preocuparse si hay energía eléctrica o no en la comunidad.
- Se calculó que lo que paga una persona al ir a un molino en 1 año lo puede utilizar para comprar 1 molino manual que utilizará por 5 años, practicamente se ahorra el gasto durante 4 años.
Sintetiza y comunica lo esencial a audiencias interesadas
| Audiencia | Posible uso de los resultados | Información clave |
|---|---|---|
| Investigadores en tecnología agrícola tradicional | Proyecto de investigación | Esta máquina manual se construye para no depender de máquinas industrializadas o de un costo mayor a lo que personas de la comunidad puedan pagar. El material que se utilizó es local. |
| Estudiantes de ingeniería mecánica | Conocer el proyecto, que lo pueda llevar como un proyecto de clase u horas de extensión. Nos puede brindar nuevas ideas para un mecanismo y estructura. | El mecanismo de funcionamiento del molino debe ser sin energía eléctrica. |
| Emprendedores en el Sector Alimentario | Conocer formas para producir harina de maíz fresca y otros productos derivados del maíz. | Con un molino manual casero se puede producir y vender harina de maíz fresca de una manera fácil y rápida. |
| Cocinero y Gastrónomos | Mecanismo para preparar alimentos tradicionales de maíz, como tortillas, arepas, o tamales, con ingredientes frescos y procesados de manera artesanal. | El molino manual es una máquina que puede procesar no solo maíz, sino otros granos alimentarios. |
Enlace con documentación detallada
https://drive.google.com/drive/u/3/folders/1YzKFm6osR-gaBl3BfkMw_9UkxvpP1iI_Fotografía de la solución o los resultados
Fortalezas
- El molino es de fácil uso.
- Armar y desarmar el molino es fácil, eso ayuda en la limpieza de la misma.
- Es movible
- Cualquier persona lo puede utilizar.
Debilidades
- El prototipo funciona pero se deben gastar los discos utilizandolo, afilarlos y utilizarlos nuevamente .
- El molino aún le falta que le agregue la base y las patas para dejar esa altura de distancia al momento de que el recipiente reciba la masa.
- Al momento de girar la manecilla se necesita fuerza para que pueda moler el nixtamal.
Oportunidades
- A las personas que viven en las comunidades aledañas a la aldea Saquiyá les interesaría el proyecto, ya que si es una necesidad presente.
- Las integrantes del equipo se lo quieren mostrar a varias personas que lo necesitan para recibir más retroalimentación y saber cuál sería su interés en ella.
Amenazas
- No es una necesidad para las personas que viven en el centro de Patzún
- El costo de la máquina es superior a lo que las personas de las comunidades pueden pagar.
- No se dimensionó correctamente los costos del material utilizado
- Se utilizó piezas de madera, su tiempo de vida no es tan larga, ya que trabaja con humedad.
Nivel de Novedad
Fase 1: Solución que no se había hecho antes en este contexto. Fase 2: Es la continuidad, mejora o iteración de una solución que ya se había hecho antes en este contexto. Fase 3: la solución ya se había hecho en este contexto pero este proyecto presenta un nuevo enfoque. Fase 4: Se desconoce si esta solución y se había intentado en este contexto
Fase 1Novedad
La comunidad jamás había construido un molino manual de maíz.
Alcance
Nivel 1: los resultados son ideas exploratorias iniciales Nivel 2: los resultados presentan un avance pero aún no se pueden usar o no son implementables Nivel 3: lo resultados ya se pueden usar o son imple-entables
Nivel 2Siguientes tres retos u oportunidades sugeridas
- Colocar la base, de manera que exista cierta altura entre el molino y el recipiente que reciba la masa.
- Reducir el tamaño de la manecilla.
- Construir un mecanismo de agua para poder echar junto con el nixtamal al momento de moler.
- Ajustes mecánicos
Sonia Marisol Gómez,
Representante de Patzún
Gela Maritza Xinico,
Representante de la comunidad de Chipiacul, Patzún.
Luddym Teleguario Canú,
Representante de la comunidad de Patzún