Fórmula saludable para la vigencia del chocolate
Proponente(s):
GRUPO ENLACELíneas de retos:
Extensión Ing. AlimentosRetos para:
Horas de extensiónCarreras afines:
Ingeniería de Alimentos
Cierre de convocatoria:
02-Feb-2025
Ubicación:
Modalidades disponibles:
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Vincúlate¿Cómo llegar a una fórmula que no implique químicos nocivos para la salud, que permita mayor vigencia en nuestros productos de chocolate?
Créditos de la imagen: GRUPO ENLACE
GRUPO ENLACE
https://grupoenlace.org/
Fecha de fundación: enero 15, 2021Objetivos de desarrollo sostenible
- Periurbana
- Rural
- Urbana
Zona
- Tercer sector
Sector económico
- Asociación
Tipo de organización
Descripción
La Asociación para el Fomento Socioeconómico de Poblaciones Vulnerables -Grupo Enlace- es una entidad apolítica, no lucrativa, integrada por líderes empresariales y profesionales que junto a organizaciones nacionales e internacionales, asumen la responsabilidad de implementar acciones específicas en beneficio de las poblaciones más vulnerables del país. La entidad fue legalizada en el año 2007 con especialidad en el área socio productivo y de desarrollo local. Muchas de las actividades realizadas por la asociación están basadas en el establecimiento de Alianzas Público-Privadas, así como la conformación de consorcios ha permitido realizar una intervención con mejores resultados y de mayor impacto para los beneficiarios de cada Programa.
Servicios
- Viabilizamos modelos de desarrollo integral para superar deficiencias sociales y económicas.
- Articulamos y fortalecemos esquemas de organización y acción social.
- Promovemos la transformación productiva y económica de poblaciones vulnerables.
- Modelo estratégico para la reducción de la desnutrición crónica en niñas/os menores de cinco años.
- Negocios de jóvenes empresarios rurales con productos y servicios que generan valor agregado.
- Modelos de agrotransformación de producción agrícola con productores rurales de pequeña escala.
Guatemala es de los principales productores de chocolate del mundo, así como un país que consume mucho en bebidas calientes diarias, por lo que a pesar de su competencia, sigue siendo muy rentable producir chocolate. Actualmente, estamos apoyando a 6 organizaciones productoras y transformadoras de chocolate, que aún son muy artesanales en sus procesos, por lo que presentan la dificultad de que sus productos tienen una vigencia muy corta, y con el propósito de crecer y llegar a otros mercados, este es un desafío que deben superar para lograrlo.
A junio de 2025 esperamos tener una fórmula en la preparación de los chocolates que nos ermita una mayor vigencia del producto, sin que esto altere sus cualidades nutricionales. Así como comprender bien en qué consiste, cómo medir las cantidades y demás, para poderlo hacer de forma autónoma sin que peligre nuestro producto, imagen y empresas.
- Estado del arte: ¿Qué formulas existen en guate y otras partes del mundo? y ¿cuales son las que recomendarían y por qué?
- Identificación de las formulas actuales y sugerir sustancias y cantidades de acuerdo a estas.
- Hacer un manual que explique cómo se determinan los tipos y cantidades de aditivos para la conservación de alimentos enfocados al chocolate.
- Otra, ¿qué propones?
- Sin financiación de viáticos ni materiales.
- Si decides hacer salida de campo es bajo tu propia responsabilidad y presupuesto.
- Cuentas con los laboratorios de diseño de la universidad y sus herramientas, pero tienes que gestionar el acceso.
- Mínimo 10 horas de inversión para horas de extensión, o la totalidad de tus horas. Debes soportar las mismas y hacer la debida documentación.
- Mínimo habrán dos reuniones con la comunidad: para resolver dudas sobre las dificultades del prototipo y otra para entregar tus resultados.